Vannak olyan ételek, amelyek egyáltalán nem fogyaszthatók főzés nélkül, míg másoknak elvész a tápanyag tartalma, ha megfőzzük.
Épp ezért nem mindegy, hogy mit, hogyan készítünk elő étkezésre.
Tápanyagvesztés főzés során
A főzés során a legnagyobb tápanyagveszteség akkor következik be, ha a tápanyagok a főzővízbe jutnak. Így tud kárba menni a zöldségek és gyümölcsök C, B vitamin tartalma és egyes ásványi sók is.
GONDOLTA VOLNA?
Tovább rontja a helyzetet, ha sokáig főzzük az ételt, minél kisebbre daraboljuk fel és minél több vizet használunk fel!
TIPP
A zöldségek főzővizét fel lehet használni levesek alapjául és akkor abban benne maradnak a vitaminok!
Az előre meghámozott, szeletelt burgonya B1 vitamin tartalma különösen romlik, mivel szulfit hozzáadásával marad meg a burgonya színe, ami a vitaminokat roncsolja.
Hasonló a helyzet a káposztával, ha sokáig és lassan főzzük forró vízben, akkor oda veszhet a C-vitamin tartalma.
Ha tudatosan odafigyelünk arra, hogy mit eszünk meg, akár az egészsétudatosság jegyében, akár azért, mert fogyni szeretnénk, úgy érdemes a főzési szokásainkat is úgy alakítani, hogy minél több fontos tápanyagot jutassunk be a szervezetünkbe és minél kevesebb zsírt.
